Appellation
Pommard
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Bourgogne › Côte de Beaune · Reconnue le 11 septembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge seulement : environ 320 ha en 2008, sur la commune de Pommard.
- Au sud du village, attaque ferme ; au nord, puissance et longueur.
- Premier cru : 48 hl/ha au plus et 11 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
50
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Vallée encaissée ; collines au nord et au sud du village
- Sols : Calcaires en plaquettes en bas, marnes et calcaires en haut
- Sols : Cône de déjection : sols plus profonds et argileux
Style des vins
- structure solide
- velouté
- fruité
- grand potentiel de garde
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
10 novembre 2011
Décret n° 2011-1510 du 10 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Pommard » (JORF n°0264 du 15 novembre 2011, page 19157, texte n° 42). Aucun arrêté de refonte plus récent identifié lors d'une recherche ciblée du 2026-09-28.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 28 climats classés
Appellations proches
Sources
- Source officielleDécret n° 2011-1510 du 10 novembre 2011 relatif à l'AOC « Pommard »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 10 novembre 2011) — dont « Pommard »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
- PresseComparaisons éditoriales Pommard / Volnay (Guide Hachette des Vins, Vinatis, doctorwine.wine)— Sources professionnelles multiples, recoupées
Appellation exclusivement rouge de la Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, au débouché d'une vallée encaissée qui sépare deux collines, au nord et au sud du village. Son cahier des charges décrit des vins à la structure solide, dont le velouté et le fruité assurent finesse et potentiel de garde : attaque ferme au sud du village, puissance alliant longueur et élégance au nord. Environ 320 hectares en 2008 ; aucun grand cru.
Mini-défi
Pommard
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