Appellation
Meursault
Carte d'identité
VillageAOPBlancRouge
Bourgogne › Côte de Beaune · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Surtout du blanc : la production de rouge est anecdotique.
- Premier cru blanc : 55 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
- Côté Meursault, les blancs de l'aire de Blagny peuvent s'appeler Meursault.
Cépages
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
57
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 mars suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 128 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 78 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Front de Côte d'environ 150 m de dénivelé, très fracturé
- Sols : Calcaires, marnes et calcaire dolomitique en alternance
- Sols : Premiers crus en bas de pente, sur calcaires ou marnes
Style des vins
- Blanc
- Amande
- sec
- notes grillées
- grande persistance
- Rouge
- Cerise noire
- fruit rouge
- fraîcheur
- finesse
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
4 juin 2026
Arrêté du 4 juin 2026 (NOR AGRT2610194A) homologuant le cahier des charges de l'AOC « Meursault » (JORF n°0132 du 7 juin 2026, texte n°34 ; publié au BO-AGRI n°24 du 11 juin 2026). Appellation initialement reconnue par décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 19 climats classés
- Rouge : « Côte de Beaune » peut suivre le nom
Appellations proches
Sources
- Source officielleArrêté du 4 juin 2026 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Meursault »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Village de la Côte de Beaune d'environ 400 hectares en 2010, dont 130 délimités en premier cru, Meursault ne compte aucun grand cru. Son cahier des charges le décrit très anciennement connu pour ses blancs : à une époque où les vins fins de Bourgogne étaient très majoritairement rouges, Meursault se distinguait par une production essentiellement blanche. Les blancs, de chardonnay et de pinot blanc, ont un bouquet capiteux ; depuis 1923, la Paulée, banquet de fin de vendange, les fait connaître.
Mini-défi
Meursault
3 questions sur Meursault, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
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