Appellation
Fixin
Carte d'identité
VillageAOPRougeBlanc
Bourgogne › Côte de Nuits · Reconnue le 8 décembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge et blanc, sur les communes de Fixin et de Brochon.
- Premier cru rouge : 48 hl/ha au plus et 11 % vol. naturel au moins.
- Environ 115 ha (2010) ; le blanc ne fait que 4 % de la production.
Cépages
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
50
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 128 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 78 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Front de Côte et piémont ; combes trop encaissées exclues
- Sols : Marnes du Lias en bas de versant, calcaires au-dessus
- Sols : Sols maigres et calcaires en haut, plus argileux en bas
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
19 novembre 2024
Arrêté du 19 novembre 2024 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Fixin » (JORF du 21 novembre 2024 ; BO Agri du 28 novembre 2024). Appellation initialement reconnue par le décret du 8 décembre 1936.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 6 climats classés
- Lieu-dit cadastré admis, en lettres au moins deux fois plus petites que l'AOC
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Fixin »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleAPI Découpage administratif — communes (géolocalisation)— Etalab / Direction interministérielle du numérique (DINUM)
- Source officielleDélimitation parcellaire des AOC viticoles de l'INAO (jeu de données ouvert)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / data.gouv.fr
Appellation communale du nord de la Côte de Nuits, au sud de Dijon, Fixin se produit sur les communes de Fixin et de Brochon. Elle donne surtout des rouges de pinot noir et un peu de blanc ; six climats y sont classés en premier cru, dont le Clos de la Perrière, ancienne propriété de l'abbaye de Cîteaux, et le Clos du Chapitre, qui rappelle la seigneurie du chapitre de Langres. Le cahier des charges décrit des rouges très colorés, puissants, aux tanins denses, faits pour la garde.
Mini-défi
Fixin
3 questions sur Fixin, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…