Appellation
Gevrey-Chambertin
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits · Reconnue le 11 septembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge seulement, sur les communes de Gevrey-Chambertin et de Brochon.
- Premier cru : 48 hl/ha au plus et 11 % vol. naturel au moins.
- Neuf grands crus, appellations distinctes, s'étendent sur la commune.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
50
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteau entaillé par la combe Lavaux, ouverte sur un cône
- Sols : Calcaires et marnes du Jurassique moyen
- Sols : Sols minces et calcaires au coteau, graveleux sur le cône
Style des vins
- robe rubis
- petits fruits
- puissant
- tanins denses, veloutés
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
25 octobre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1381 du 25 octobre 2011, JORF du 28 octobre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 11 septembre 1936.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 26 climats classés
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets des 24 et 25 octobre 2011, second lot) — dont « Corton-Charlemagne », « Clos des Lambrays » et « Gevrey-Chambertin »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
- Source officielleAPI Découpage administratif — communes (géolocalisation)— Etalab / Direction interministérielle du numérique (DINUM)
Plus vaste des appellations communales de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin aligne neuf grands crus autour du Chambertin et du Chambertin-Clos de Bèze, sur un replat marneux à mi-coteau prolongé au nord par la combe de Lavaux. Ses vins passent pour les plus puissants et les plus charpentés de la Côte.
Mini-défi
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