Lieu-dit
Clos Saint-Denis
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Morey-Saint-Denis · Reconnue le 8 décembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge d'environ 6,5 ha (2008), à Morey-Saint-Denis seulement.
- 42 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Moitié basse de la Côte, entre 280 et 310 m d'altitude
- Sols : Calcaires à entroques et marnes ; calcaire gélif en haut
- Sols : Argiles et limons rouges peu épais, bien drainants
Style des vins
- Amande grillée
- fruits rouges
- épices
- charnu et élégant
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
20 octobre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1331 du 20 octobre 2011, JORF du 22 octobre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 8 décembre 1936.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 20 octobre 2011) — dont « Clos Saint-Denis »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Grand cru rouge de Morey-Saint-Denis — le clos qui a donné au village la seconde moitié de son nom — entre 280 et 310 mètres, sur une pente modérée et un calcaire fracturé. Cité pour la première fois en 1367, rattaché à la collégiale Saint-Denis de Vergy dès le XIe siècle, il n'a semble-t-il jamais été réellement enclos de murs malgré son nom. L'aire délimitée, environ 6,5 hectares en 2008, déborde largement le clos historique.
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