Appellation
Morey-Saint-Denis
Carte d'identité
VillageAOPRougeBlanc
Bourgogne › Côte de Nuits · Reconnue le 8 décembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge et blanc, sur la seule commune de Morey-Saint-Denis.
- Premier cru rouge : 48 hl/ha au plus et 11 % vol. naturel au moins.
- Environ 95 ha (2008), dont 41 ha classés en premier cru.
Cépages
Blanc
Cépages autorisés
Aligoté admis seulement dans le climat Monts Luisants
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Front de Côte, de 250 à 350 m, et cône d'une petite combe
- Sols : Sols maigres et calcaires en haut, plus argileux en bas
- Sols : En haut, graviers issus du gel, très filtrants, peu fertiles
Style des vins
- Rouge
- robe rubis
- tanins veloutés
- petits fruits rouges, noirs
- grande finesse
- Blanc
- équilibré
- puissant et ample
- élégant
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Dans cette appellation
Cahier des charges
6 décembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1803 du 6 décembre 2011, JORF du 8 décembre 2011.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 20 climats classés
- Lieu-dit cadastré admis, en lettres au moins deux fois plus petites que l'AOC
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 6 décembre 2011) — dont « Morey-Saint-Denis »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
- Source officielleAPI Découpage administratif — communes (géolocalisation)— Etalab / Direction interministérielle du numérique (DINUM)
Coincé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est le plus discret des grands villages de la Côte de Nuits, bien qu'il compte quatre grands crus en propre — Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays et Clos de Tart — auxquels s'ajoute la part de Bonnes-Mares qui déborde sur son territoire. Ses vins tiennent le milieu entre la puissance de Gevrey et la dentelle de Chambolle.
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