Lieu-dit
Les Chaumes
Carte d'identité
Premier cruDénomination géographique complémentaireRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Vosne-Romanée
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Premier cru de Vosne-Romanée : 48 hl/ha au plus, 11 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
48
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
24 décembre 2024
Arrêté du 24 décembre 2024 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Vosne-Romanée » (JORF n°0001 du 1er janvier 2025, texte n°69 ; BO-AGRI n°13 du 27 mars 2025)
Mentions et dénominations
- « Vosne-Romanée Les Chaumes », avec ou sans « premier cru »
- Le nom du climat, en lettres pas plus grandes que celles de l'AOC
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Vosne-Romanée »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleCahier des charges de l'AOC « Vosne-Romanée » homologué par l'arrêté du 24 décembre 2024— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Source officielleDélimitation parcellaire des AOC viticoles de l'INAO (jeu de données ouvert)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / data.gouv.fr
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Près de sept hectares en bas de coteau au sud du village, sous La Tâche et Aux Malconsorts, sur les épandages argilo-limoneux les plus épais du piémont. La pente y est faible et le sol atteint parfois un demi-mètre, ce qui donne des vins souples, fruités et rapidement abordables. C'est l'un des premiers crus les plus étendus de l'appellation.
Mini-défi
Les Chaumes
3 questions sur Les Chaumes, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…