Appellation
Crémant de Bourgogne
Carte d'identité
RégionalAOPBlancRoséEffervescent
Bourgogne · Reconnue le 17 octobre 1975
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Blanc ou rosé, seconde fermentation en bouteille ; vendange manuelle.
- Au plus 100 l de moût pour 150 kg de raisins.
- Mise en marché 12 mois au moins après le tirage.
Cépages
BlancRoséEffervescent
Cépages autorisés
Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc, Pinot gris, Aligoté, Gamay, Melon de Bourgogne
Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc, Pinot gris · au moins 30 % de l'assemblage
Gamay · 30 % au plus de l'assemblage
Huitième cépage de la liste, au même rang : le sacy
Règles de production
9
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Au moins 9 mois sur lies, en bouteille
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 50 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Vignobles plus ou moins disjoints sur environ 250 km
- Sols : Surtout marnes et calcaires ; granite par endroits
- Climat : Océanique plutôt frais, propice aux mousseux
Style des vins
- mousse fine et soutenue
- bulles persistantes
- fruité, floral, minéral
- fraîcheur
Aire géographique de l'AOC (par communes ; ce n'est pas une délimitation parcellaire) : INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (édition d'octobre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
2 septembre 2026
Arrêté du 2 septembre 2026 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Crémant de Bourgogne » (JORF du 5 septembre 2026 ; BO-AGRI du 10 septembre 2026). Appellation initialement reconnue par le décret du 17 octobre 1975.
Mentions et dénominations
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible, en plus petits caractères
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Crémant de Bourgogne »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Source officielleDélimitation des aires géographiques des SIQO (jeu de données ouvert de l'INAO)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / data.gouv.fr
Appellation régionale de vins mousseux de qualité de Bourgogne, blancs ou rosés, reconnue par le décret du 17 octobre 1975 et produite sur plus de 300 communes de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône. Les vins sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteille, à partir de raisins récoltés à la main ; ils restent au moins neuf mois sur lies et ne sont mis en marché qu'au moins douze mois après le tirage. Huit cépages sont admis, sans hiérarchie, mais le chardonnay, le pinot blanc, le pinot gris et le pinot noir représentent ensemble au moins 30 % de la cuvée.
Mini-défi
Crémant de Bourgogne
3 questions sur Crémant de Bourgogne, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…