Appellation
Monbazillac
Carte d'identité
RégionalAOPLiquoreux
Sud-Ouest · Reconnue le 15 mai 1936
À retenir
- Cinq communes au sud de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne.
- Raisins surmûris, avec ou sans pourriture noble, cueillis à la main par tries.
- Plus de 45 g/l de sucres ; plus de 85 g/l en sélection de grains nobles.
Cépages
Liquoreux
SémillonSauvignon blancMuscadelle
Cépages accessoires : Chenin blanc, Ondenc, Ugni blanc (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Principal aussi : le sauvignon gris ; principaux 80 % au moins de l'assemblage
Règles de production
30
hl/ha
Rendement maximal
14
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 mai suivant la récolte ; SGN : 1er juin de la 2e année
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux entre Dordogne et Gardonnette, pente nord raide
- Sols : Molasses et calcaires lacustres : sols argileux ou calciques
- Climat : Océanique un peu continental ; humidité de l'air élevée
Style des vins
- or qui fonce avec le temps
- miel, acacia, pêche
- agrumes, mirabelles confits
- sucrosité affirmée
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
24 avril 2017
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1355 du 24 octobre 2011 (JORF n°0249 du 26 octobre 2011), modifié par le décret n° 2014-702 du 25 juin 2014, puis par l'arrêté du 24 avril 2017 (JORF n°0104 du 3 mai 2017, texte n°34 ; BO-Agri du 4 mai 2017). Appellation initialement reconnue par le décret du 15 mai 1936.
Mentions et dénominations
- « Sélection de grains nobles » : 17 % vol. naturel au moins, sans enrichissement
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Monbazillac »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Un vin blanc liquoreux de cinq communes de la Dordogne, au sud de Bergerac, entre la rive gauche de la Dordogne et la Gardonnette. Les raisins, issus pour l'essentiel des cépages principaux sémillon, sauvignon et muscadelle, sont cueillis à la main par tries successives, en surmaturité, avec ou sans pourriture noble, que favorisent les brumes matinales d'automne de la vallée. Le vin garde plus de 45 g/L de sucres, et la mention « sélection de grains nobles » distingue des vins plus riches encore, élaborés sans enrichissement, comme le prévoit le cahier des charges.
Mini-défi
Monbazillac
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