Appellation
Cheverny
Carte d'identité
VillageAOPBlancRougeRosé
Val de Loire · Reconnue le 26 mars 1993
- Village
- Régional
À retenir
- Toujours un assemblage : aucun vin d'un seul cépage.
- Blancs : sauvignons, avec chardonnay, chenin ou orbois.
- Rouges et rosés : pinot noir en tête, avec du gamay.
Cépages
Blanc
Sauvignon blancSauvignon gris
Sauvignon blanc, Sauvignon gris · de 60 à 84 % de l'encépagement de l'exploitation
Chardonnay, Chenin blanc, Orbois · de 16 à 40 % de l'encépagement de l'exploitation
Sauvignon blanc, Sauvignon gris · au moins 50 % de l'assemblage
Chardonnay, Chenin blanc, Orbois · au moins 16 % de l'assemblage
Toujours au moins un cépage principal et un complémentaire
Rouge
Cépages accessoires : Cot (5 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Pinot noir · de 60 à 84 % de l'encépagement de l'exploitation
Gamay · de 16 à 40 % de l'encépagement de l'exploitation
Pinot noir · au moins 60 % de l'assemblage
Gamay · au moins 5 % de l'assemblage
Cot · 5 % au plus de l'assemblage
Rosé
Cépages accessoires : Cot (5 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Pinot noir · de 60 à 84 % de l'encépagement de l'exploitation
Gamay · de 16 à 40 % de l'encépagement de l'exploitation
Pinot noir · au moins 50 % de l'assemblage
Gamay · au moins 16 % de l'assemblage
Pinot noir, Gamay · au moins 85 % de l'assemblage
En italique et sans lien : cépages qui n'ont pas encore de fiche.
Règles de production
4 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
RougeRosé
55
hl/ha
Rendement maximal
10
% vol.
Degré naturel minimal
Blanc
60
hl/ha
Rendement maximal
10
% vol.
Degré naturel minimal
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 164 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange.
Terroir
- Relief : Plateau mollement ondulé, vignes en îlots dans les bois
- Sols : Terrasses de Loire, sables de Sologne, calcaire de Beauce
- Climat : Océanique dégradé, le plus continental de la région
Style des vins
- Blanc
- Buis
- agrumes
- fruits exotiques
- fleurs blanches
- vif et rond
- Rosé
- fruits rouges, épices
- expressif
- nerveux, avec du gras
- Rouge
- fruits rouges et noirs
- parfois épicé
- tanins délicats
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
5 décembre 2025
Arrêté du 5 décembre 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Cheverny » (AGRT2527071A), JORF n°0296 du 18 décembre 2025, texte n°59 (BO du 25 décembre 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 26 mars 1993.
Mentions et dénominations
- Dénomination géographique « Vin de Loire » possible
- Aucun nom de cépage sur l'étiquette des mentions obligatoires
- Blancs et rosés de plus de 9 g/l de sucres : teneur en sucres à mentionner
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Cheverny »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Sur la rive gauche de la Loire, face à Blois, Cheverny s'étend sur vingt-trois communes du Loir-et-Cher (deux en partie seulement), jusqu'aux bois de Chambord et à la forêt de Cheverny. L'appellation, reconnue en 1993, produit des blancs, des rouges et des rosés tranquilles, toujours issus d'un assemblage : sauvignon et sauvignon gris complétés de chardonnay, de chenin ou d'orbois pour les blancs ; pinot noir et gamay, avec un peu de cot possible, pour les rouges et les rosés.
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