Lieu-dit
Ruchottes-Chambertin
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Gevrey-Chambertin · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Un peu plus de 3 ha (2009), plus haut sur le versant que Chambertin.
- « Ruchottes », parent de « roche », rappelle ses sols pierreux.
- Plus strict que le village : 45 hl/ha au plus, 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
45
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Bas du versant, entre 290 et 310 m, en pente modérée
- Sols : Calcaires gélifs du Bathonien, semés de murgers
- Sols : Sols très minces et caillouteux, aux argiles rouges
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
7 novembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1465 du 7 novembre 2011, JORF du 9 novembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 7 novembre 2011) — dont « Ruchottes-Chambertin »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Grand cru rouge de Gevrey-Chambertin, entre 290 et 310 mètres, sur une pente modérée et un substrat de calcaires gélifs du Bathonien. Ces calcaires se signalent dans le paysage par l'abondance des « murgers », tas d'épierrement accumulés en bordure des parcelles, et le toponyme « ruchottes », apparenté à « roche », en garde la mémoire. Un peu plus de 3 hectares en 2009, sur les lieux-dits « Ruchottes du bas » et « Ruchottes du dessus ».
Mini-défi
Ruchottes-Chambertin
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Préparation du mini-défi…