Lieu-dit
Chambertin-Clos de Bèze
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Gevrey-Chambertin · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge de près de 15 ha (2009), à Gevrey-Chambertin seulement.
- Un Clos de Bèze peut se vendre sous le nom Chambertin ; l'inverse non.
- Plus strict que le village : 42 hl/ha au plus, 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Piémont de la Côte, sur un léger replat au pied du coteau
- Exposition : Au levant, à l'abri des risques de gel et de brouillard
- Sols : Argiles et limons rouges sur calcaires durs et marnes
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
26 octobre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1393 du 26 octobre 2011, JORF du 29 octobre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 26 octobre 2011) — dont « Chambertin », « Chambertin-Clos de Bèze », « Chapelle-Chambertin », « Mazis-Chambertin » et « Corton »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Grand cru rouge de Gevrey-Chambertin, limité au seul lieu-dit « Clos de Bèze », connu dès le VIIe siècle : le cahier des charges le présente comme le premier cru de Bourgogne apparu dans l'histoire. Près de 15 hectares en 2009, sur le même piémont marno-calcaire que le Chambertin. Un jugement de 1932 autorise ses producteurs à vendre leurs vins sous le nom « Chambertin-Clos de Bèze » ou sous celui de « Chambertin » — l'inverse n'étant pas vrai.
Mini-défi
Chambertin-Clos de Bèze
3 questions sur Chambertin-Clos de Bèze, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…