Appellation
La Livinière
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 12 février 1999
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge seulement, au cœur de la zone du Minervois
- Mourvèdre et syrah : au moins 40 % des vignes
- 42 hl/ha au plus, 13 % vol. naturel au moins
Cépages
Vin rouge uniquementGrenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Carignan, Cinsaut, Piquepoul noir, Rivairenc, Terret noir
Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation
Mourvèdre, Syrah · au moins 40 % de l'encépagement de l'exploitation
Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 40 % de l'assemblage
Carignan, Cinsaut, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah · au moins 80 % de l'assemblage
Au moins deux cépages ; aucun au-delà de 80 % de l'assemblage
En italique et sans lien : cépages qui n'ont pas encore de fiche.
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
13
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 octobre de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 90 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 13 % vol. parmi 85 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Piémont de la Montagne Noire exposé sud/sud-est, 120 à 330 m
- Sols : Molasses tertiaires, grès, calcaires lacustres, terrasses
- Climat : Chaud et sec ; 400 à 500 mm/an ; fraîcheur nocturne
Style des vins
- Rouge
- couleur soutenue
- épices, fruits cuits
- concentré, tannique
- apte à la garde
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
2 septembre 2022
Arrêté du 2 septembre 2022 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée « La Livinière » (JORF n°0212 du 13 septembre 2022, texte n°8 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 15 septembre 2022, BO n°38). Appellation initialement reconnue sous le nom « Minervois-La Livinière » par le décret du 12 février 1999.
Mentions et dénominations
- L'unité géographique plus grande « Languedoc » peut figurer
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine protégée « La Livinière »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Au cœur de la zone du Minervois, dans la région du Petit Causse adossée au piémont de la Montagne Noire, La Livinière couvre cinq communes de l'Hérault et une de l'Aude. L'appellation ne produit que des vins rouges, assemblés d'au moins deux cépages : le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre et la syrah en sont les cépages principaux, le mourvèdre et la syrah occupant au moins 40 % des vignes. Les vins sont élevés au moins jusqu'au 15 octobre de l'année qui suit la récolte.
Mini-défi
La Livinière
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