Appellation
Pessac-Léognan
Carte d'identité
VillageAOPRougeBlanc
Bordeaux › Graves · Reconnue le 9 septembre 1987
- Village
- Régional
À retenir
- Dix communes au sud et à l'ouest de Bordeaux, parfois en pleine agglomération.
- Plus de 80 % de rouge ; mise en bouteille chez le vigneron qui vinifie.
- Chai à barriques obligatoire pour un tiers au moins du vin rouge.
Cépages
Rouge
Cépages autorisés
Cabernet-sauvignonMerlotCabernet francPetit verdotCot
Sixième cépage de la liste, au même rang : la carmenère
Blanc
Cépages autorisés
Sauvignon blancSémillonMuscadelle
Quatrième cépage de la liste, au même rang : le sauvignon gris
Règles de production
54
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
6 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 sept. (rouges) ou 15 mars (blancs) de l'année suivante
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 128 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 78 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Sols : Graves et galets, jusqu'à 3 m et plus, sur socle calcaire
- Relief : Croupes de graves en pentes douces, bien drainées
- Climat : Climat tempéré, adouci par la forêt des Landes et l'océan
Style des vins
- Rouge
- très colorés
- forte structure tannique
- cassis, fumé, épices
- très longue garde
- Blanc
- fruités et nerveux
- notes florales avec l'âge
- fraîcheur
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
10 décembre 2024
Arrêté du 10 décembre 2024 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Pessac-Léognan » (NOR AGRT2425026A, JORF n°0293 du 12 décembre 2024, texte n°34). Appellation reconnue en 1987, par détachement de la partie nord de l'AOC « Graves ».
Mentions et dénominations
- « Cru classé de Graves » peut remplacer « Vin de Graves »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Pessac-Léognan »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleLe classement GCC 1855 par appellation — Conseil des Grands Crus Classés en 1855— Conseil des Grands Crus Classés en 1855 (Médoc & Sauternes)
- Source officielleDélimitation parcellaire des AOC viticoles de l'INAO (jeu de données ouvert)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / data.gouv.fr
- InterprofessionVins de Bordeaux — site officiel du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux— Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)
Appellation créée en 1987 sur la partie nord des Graves, aux portes mêmes de Bordeaux, Pessac-Léognan produit des rouges à dominante cabernet-sauvignon et des blancs secs, surtout de sauvignon blanc et de sémillon, souvent élevés en barrique. Elle abrite le Château Haut-Brion, seul vin rouge hors du Médoc retenu par le classement de 1855, au rang de premier cru.
Classements
Classement officiel des vins de Bordeaux de 1855 — Médoc et Graves
| Rang | Domaine | Depuis |
|---|---|---|
| Premiers crus | Château Haut-Brion | 1855 |
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