Lieu-dit
Bonnes-Mares
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Chambolle-Musigny · Reconnue le 8 décembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge d'environ 16 ha (2008), à Chambolle-Musigny et Morey.
- 42 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Piémont, sur un léger replat
- Sols : Calcaires durs du Bajocien, surmontés de marnes
- Sols : Argiles et limons rouges peu épais, bien drainants
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
28 novembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1685 du 28 novembre 2011, JORF du 30 novembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 8 décembre 1936.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 28 novembre 2011) — dont « Bonnes-Mares », « Charlemagne » et « Criots-Bâtard-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Grand cru rouge partagé entre deux communes, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, sur le replat de piémont de la Côte. Un niveau marneux traverse ses parcelles du nord au sud et leur donne, sous des sols superficiels mais argileux et riches en oxydes de fer, un régime hydrique parcimonieux qui évacue les excès d'eau sans laisser la vigne souffrir. Environ 16 hectares en 2008 ; Jullien le classait en première classe dès 1816.
Mini-défi
Bonnes-Mares
3 questions sur Bonnes-Mares, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…