Lieu-dit
Chambertin
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Gevrey-Chambertin · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge d'un peu plus de 13 ha (2009), à Gevrey-Chambertin seulement.
- Un Clos de Bèze peut se vendre sous le nom Chambertin ; l'inverse non.
- Plus strict que le village : 42 hl/ha au plus, 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Piémont de la Côte, sur un léger replat au pied du coteau
- Exposition : Au levant, à l'abri des risques de gel et de brouillard
- Sols : Argiles et limons rouges sur calcaires durs et marnes
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
26 octobre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1394 du 26 octobre 2011, JORF du 29 octobre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 26 octobre 2011) — dont « Chambertin », « Chambertin-Clos de Bèze », « Chapelle-Chambertin », « Mazis-Chambertin » et « Corton »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Grand cru rouge de la seule commune de Gevrey-Chambertin, en piémont de la Côte, sur un léger replat. Sa particularité tient au niveau de marne qui surmonte les calcaires durs et dessine dans le paysage une légère concavité : les parcelles de vigne ne dépassent pas le sommet de ces marnes, dont les arrivées d'eau temporaires compensent les faibles réserves hydriques de sols peu épais. Un peu plus de 13 hectares en 2009. Le nom du cru a été accolé à celui du village par autorisation de Louis-Philippe le 17 octobre 1847.
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Chambertin
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