Lieu-dit
Latricières-Chambertin
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Gevrey-Chambertin · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge d'un peu plus de 7 ha (2009), à Gevrey-Chambertin seulement.
- Plus strict que le village : 45 hl/ha au plus, 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
45
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Piémont, au débouché de la combe Grisard
- Sols : Calcaires durs du Bajocien, surmontés de marnes
- Sols : Argiles et limons rouges mêlés d'éboulis de la combe
Style des vins
- Sous-bois
- robe rubis foncé
- tanins denses
- fruité et floral
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
4 novembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1452 du 4 novembre 2011, JORF du 8 novembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 4 novembre 2011) — dont « Latricières-Chambertin », « Clos de la Roche » et « Vougeot »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Grand cru rouge de Gevrey-Chambertin, sur le replat de piémont au débouché de la Combe Grisard, petite vallée sèche encaissée et boisée. Cette implantation lui vaut un mésoclimat relativement frais, l'air froid de la forêt descendant par la combe, et des sols maigres et caillouteux. Un peu plus de 7 hectares en 2009. Lavalle le classait en seconde cuvée en 1855.
Mini-défi
Latricières-Chambertin
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Préparation du mini-défi…