Lieu-dit
Charmes-Chambertin
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Gevrey-Chambertin · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge d'environ 29 ha (2009), à Gevrey-Chambertin seulement.
- Même aire que le Mazoyères : lieux-dits Aux Charmes et Mazoyères.
- Plus strict que le village : 45 hl/ha au plus, 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
45
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Piémont, sur un léger replat, entre 260 et 280 m
- Sols : Calcaires durs à l'ouest, dépôts de la Bresse à l'est
- Sols : Cône argilo-graveleux venu de la combe Grisard
Style des vins
- Sous-bois
- trame tannique dense
- grande finesse
- fruits rouges, épices
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
3 novembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1442 du 3 novembre 2011, JORF du 5 novembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 3 novembre 2011) — dont « Musigny », « Charmes-Chambertin » et « Griotte-Chambertin »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Grand cru rouge de Gevrey-Chambertin, entre 260 et 280 mètres, sur un replat recouvert par les matériaux argilo-graveleux calcaires du cône de déjection de la Combe Grisard. Avec environ 29 hectares en 2009, c'est l'un des vignobles de grand cru les plus étendus de Bourgogne : il couvre les lieux-dits « Aux Charmes » et « Mazoyères », les vins du second pouvant être vendus sous le nom du premier. Le toponyme « Charmes », proche de « chaumes », renvoie à des sols maigres et secs.
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Préparation du mini-défi…