Lieu-dit
Romanée-Saint-Vivant
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Vosne-Romanée · Reconnue le 11 septembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge d'environ 9,4 ha, à Vosne-Romanée seulement.
- Anciens clos du monastère de Saint-Vivant, qui les garda jusqu'en 1789.
- 42 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Piémont, sur un léger replat dominant le village, 247-260 m
- Sols : Calcaires à entroques ; à l'est, blocs dans une marne rose
- Sols : Sols argileux, rouges d'oxydes de fer, bien drainants
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
24 octobre 2011
Décret n° 2011-1349 du 24 octobre 2011 relatif à l'AOC « Romanée-Saint-Vivant » (JORF n°0249 du 26 octobre 2011, page 18104, texte n°60)
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Romanée-Saint-Vivant »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Vosne-Romanée »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 24 octobre 2011, premier lot) — dont « Aloxe-Corton »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleDélimitation parcellaire des AOC viticoles de l'INAO (jeu de données ouvert)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / data.gouv.fr
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Neuf hectares et demi sur le léger replat qui domine le village, entre 247 et 260 mètres : c'est le plus bas et le plus profond des grands crus de Vosne. Le substrat est fait de calcaires à entroques du Bajocien et, vers l'est, d'un conglomérat tertiaire à blocs calcaires noyés dans une marne rose saumon. Le nom vient de l'abbaye de Saint-Vivant de Vergy, fondée vers 890, qui possédait ici vignes et cuverie.
Mini-défi
Romanée-Saint-Vivant
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Préparation du mini-défi…