Appellation
Côtes du Roussillon Villages
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 28 mars 1977
- Village
- Régional
À retenir
- Vin rouge seulement : l'appellation ne fait ni blanc ni rosé.
- 45 hl/ha au plus et 12,5 % vol. naturel au moins.
- Mourvèdre et syrah : 30 % des vignes au moins ; carignan : 60 % au plus.
Cépages
Vin rouge uniquementCarignanGrenache noirMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Lledoner pelut (20 % au plus de l'assemblage)
Carignan, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah · au moins 80 % de l'encépagement de l'exploitation
Mourvèdre, Syrah · au moins 30 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · 60 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Deux cépages au moins ; le premier : 70 % des vignes et 80 % du vin au plus
Chaque dénomination a sa propre liste et ses propres seuils
Règles de production
45
hl/ha
Rendement maximal
12,5
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Jusqu'au 31 janvier, ou 15 septembre (Les Aspres, Tautavel), de l'année suivante
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 90 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 13 % vol. parmi 85 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux, collines, ravins et terrasses de l'Agly au Réart
- Sols : Schistes, argilo-calcaires, gneiss, arènes granitiques
- Climat : Méditerranéen ; tramontane 1 jour sur 3 ; 450 à 650 mm/an
Style des vins
- robe soutenue
- fruits rouges ou noirs
- chaleureux, puissant
- tanins équilibrés
- finale souvent épicée
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
26 novembre 2025
Arrêté du 26 novembre 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Roussillon Villages » (JORF n°0283 du 3 décembre 2025, texte n°44 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, BO n°50 du 11 décembre 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 28 mars 1977.
Mentions et dénominations
- Cinq dénominations : Caramany, Latour-de-France, Les Aspres, Lesquerde, Tautavel
- Avec dénomination : 42 hl/ha au plus, au lieu de 45
- Caramany, Lesquerde : le carignan est vinifié par macération carbonique
- Les Aspres : trois cépages au moins, sans lledoner pelut
- L'unité géographique plus grande « Grand Vin du Roussillon » peut figurer
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Roussillon Villages »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Une appellation de vins rouges seulement, sur 51 communes ou parties de communes des Pyrénées-Orientales, entre le massif des Corbières au nord et le Tech au sud. Elle a été reconnue en 1977 sur le secteur des anciens « Corbières supérieures du Roussillon », au nord de la Têt ; la dénomination Les Aspres l'étend au sud depuis 2017. Ses rouges assemblent au moins deux cépages, surtout carignan, grenache, mourvèdre et syrah, avec le lledoner pelut en appoint. Le nom peut être suivi de l'une de cinq dénominations : Caramany, Latour-de-France, Les Aspres, Lesquerde ou Tautavel.
Mini-défi
Côtes du Roussillon Villages
3 questions sur Côtes du Roussillon Villages, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…