Appellation
Côtes du Roussillon
Carte d'identité
RégionalAOPRougeRoséBlanc
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 28 mars 1977
- Village
- Régional
À retenir
- Toujours un assemblage : deux cépages au moins, dans les trois couleurs.
- Rouge : mourvèdre et syrah, 25 % des vignes au moins ; carignan, 50 % au plus.
- Trois VDQS de vins secs regroupés en 1972, AOC depuis 1977.
Cépages
Rouge
CarignanGrenache noirMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Cinsaut, Lledoner pelut (30 % au plus de l'assemblage)
Carignan, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah · au moins 80 % de l'encépagement de l'exploitation
Mourvèdre, Syrah · au moins 25 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · 50 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Deux cépages au moins ; le premier : 70 % des vignes et 80 % du vin au plus
Rosé
Grenache noirGrenache grisSyrah
Cépages accessoires : Carignan, Cinsaut, Lledoner pelut, Macabeu, Mourvèdre (30 % au plus de l'assemblage)
Grenache noir, Grenache gris, Syrah · au moins 70 % de l'encépagement de l'exploitation
Deux cépages au moins ; aucun au-delà de 70 % des vignes ni de 80 % du vin
Blanc
Cépages accessoires : Viognier, Carignan blanc (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Grenache blanc, Macabeu, Tourbat · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Grenache blanc, Macabeu, Tourbat · au moins 50 % de l'assemblage
Viognier, Carignan blanc · 10 % au plus de l'assemblage
Deux cépages au moins ; aucun au-delà de 80 % des vignes ni du vin
Règles de production
RougeRosé
48
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
Blanc
48
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange.
Terroir
- Relief : Amphithéâtre sur la mer : coteaux, collines, terrasses
- Sols : Schistes, calcaires, molasses, terrasses caillouteuses
- Climat : Méditerranéen ; tramontane 1 jour sur 3 ; 500 à 650 mm/an
Style des vins
- Rouge
- couleur profonde
- fruits rouges, épices
- charpenté
- tanins mûrs et veloutés
- Rosé
- couleur soutenue
- fruits frais, fruits rouges
- rondeur, persistance
- Blanc
- fleurs blanches
- agrumes, fruits exotiques
- frais ou ample
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
22 mars 2022
Arrêté du 22 mars 2022 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Roussillon » (JORF n°0074 du 29 mars 2022, texte n°25 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, BO n°14 du 31 mars 2022). Appellation initialement reconnue par le décret du 28 mars 1977.
Mentions et dénominations
- « Primeur » ou « nouveau » : blancs, rosés et rouges, millésime obligatoire
- L'unité géographique plus grande « Vin du Roussillon » peut figurer
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Roussillon »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
L'appellation des vins tranquilles du Roussillon, rouges, rosés et blancs, dans les Pyrénées-Orientales : un vaste amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, adossé au Canigou, aux Albères et aux Corbières. Issue de trois VDQS de vins secs regroupés en 1972, elle est AOC depuis 1977. Chaque vin assemble au moins deux cépages : carignan, grenache, mourvèdre et syrah pour les rouges, grenache blanc, macabeu et tourbat pour les blancs.
Mini-défi
Côtes du Roussillon
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Préparation du mini-défi…