Appellation
Rivesaltes
Carte d'identité
AOPMuté
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 6 août 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Mutage : alcool neutre vinique (≥ 96 % vol.), 5 à 10 % du moût en alcool pur.
- Moûts de 252 g/l de sucre au moins ; 30 hl de moût/ha au plus.
- Vin fini : 15 % vol. acquis et 45 g/l de sucres au moins.
Cépages
Muté
Grenache noirGrenache grisGrenache blancMacabeuTourbat
Cépages accessoires : Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie (20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie · 20 % au plus de l'assemblage
Grenat : grenache noir seul
Ambré : un ou plusieurs principaux ; tuilé : de même, grenache noir obligatoire
Règles de production
Élevage minimal : Grenat : 30 avril de l'année suivante ; ambré, tuilé : 31 août de la 2e année
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Amphithéâtre ouvert sur la mer ; limite ouest vers 300 m
- Sols : Cailloux roulés, argilo-calcaires, schistes, sables
- Climat : Tramontane 1 jour sur 3 ; 500 à 650 mm/an ; mer modératrice
Style des vins
- rosé : fruits rouges, frais
- grenat : fruits, épices
- ambré, tuilé : oxydatif
- rancio : noix, torréfaction
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
14 juin 2023
Arrêté du 14 juin 2023 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Rivesaltes » (JORF n°0140 du 18 juin 2023, texte n°12 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, BO n°27 du 6 juillet 2023). Appellation initialement reconnue par le décret du 6 août 1936.
Mentions et dénominations
- Une mention obligatoire : ambré, grenat, rosé ou tuilé
- « Hors d'âge » : au moins jusqu'au 31 août de la 5e année qui suit la récolte
- « Rancio » : ambré ou tuilé qui a acquis le goût de rancio à l'élevage
- Mention « vin doux naturel » obligatoire ; millésime pour grenat et rosé
- Rosé en bouteille de verre au plus tard le 31 décembre de l'année suivante
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Rivesaltes »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Un vin doux naturel produit sur 85 communes des Pyrénées-Orientales et 9 de l'Aude, dans l'amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée entre Canigou, Albères et Corbières. Muté en cours de fermentation par un ajout d'alcool neutre vinique, il porte toujours l'une de quatre mentions — ambré, grenat, rosé ou tuilé — selon les cépages et l'élevage, oxydatif ou à l'abri de l'air. Reconnu en 1936, le nom réunit depuis 1972 trois appellations de vins doux naturels ; le Muscat de Rivesaltes est une autre appellation.
Mini-défi
Rivesaltes
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Préparation du mini-défi…