Appellation
Maury
Carte d'identité
RégionalAOPRougeMuté
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 6 août 1936
À retenir
- Deux vins : un rouge sec (40 hl/ha) et des vins doux naturels mutés.
- Vin doux naturel : moûts de 252 g/l au moins, 30 hl de moût/ha au plus.
- Vin doux naturel fini : 15 % vol. acquis et 45 g/l de sucres au moins.
Cépages
Rouge
Cépages accessoires : Lledoner pelut (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Grenache noir · de 60 à 80 % de l'encépagement de l'exploitation
Rouge sec ; l'assemblage suit les règles de proportion des vignes
Muté
Grenache noirGrenache blancGrenache grisMacabeuTourbat
Cépages accessoires : Carignan, Syrah, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie
Grenat, tuilé : grenache noir 75 % des vignes au moins, majoritaire en assemblage
Ambré, blanc : grenaches blanc et gris, macabeu, tourbat ; muscats ≤ 20 %
Règles de production
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Sec 1er mars, grenat et blanc 1er mai (an +1) ; ambré, tuilé 1er mars (an +3)
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Couloir synclinal de 17 km entre deux barres calcaires
- Sols : Marnes schisteuses noires de l'Albien
- Climat : Transition : chaud et sec à l'est, plus frais à l'ouest
Style des vins
- Rouge
- Sous-bois
- sombre, riche, puissant
- fruits noirs et rouges
- tanins fondus
- Muté
- grenat : fruits, épices
- blanc : poire, fleurs
- ambré, tuilé : oxydatif
- rancio : fruits secs
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
23 novembre 2011
Décret n°2011-1623 du 23 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Maury » (JORF n°0272 du 24 novembre 2011, page 19759, texte n°72) ; vérifié en vigueur sur Légifrance le 2026-09-27 (« en vigueur au 26/09/2026 »), aucune abrogation ni modification postérieure trouvée. Appellation initialement reconnue par le décret du 6 août 1936 pour les vins doux naturels — l'une des toutes premières AOC françaises.
Mentions et dénominations
- Vin doux naturel : ambré, blanc, grenat ou tuilé, mention obligatoire
- « Hors d'âge » (ambré, tuilé) : élevage au moins jusqu'au 1er sept. de l'an +5
- « Rancio » : ambré ou tuilé qui en a acquis le goût
- Rouge sec : le mot « sec » sous le nom de l'appellation
- Millésime obligatoire pour les mentions blanc et grenat
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Maury »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleRecueil du BO agri (semaine 47, 2011) contenant le cahier des charges de l'AOC « Maury » homologué par le décret n° 2011-1623 du 23 novembre 2011— Ministère de l'agriculture — Bulletin officiel
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins du Roussillon — site officiel du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR)— Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR)
Un vin doux naturel de l'arrière-pays roussillonnais, sur quatre communes des Pyrénées-Orientales aux sols de schistes noirs de la vallée du Rieu Maury, à l'écart des influences maritimes. Reconnue dès 1936 pour ses vins doux naturels bâtis sur le grenache N — un cépage rendu obligatoire à 75 % minimum par un arrêté municipal de 1908 —, l'appellation couvre depuis 2011 un vin rouge sec exclusivement.
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Maury
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