Appellation
Malepère
Carte d'identité
AOPRougeRosé
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 2 mai 2007
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge : merlot, au moins la moitié des vignes et 40 % du vin
- Rosé : cabernet franc, au moins la moitié des vignes et 40 % du vin
- Ouest de l'Aude : cépages « atlantiques » et méditerranéens réunis
Cépages
Rouge
Cépages accessoires : Cabernet-sauvignon, Cinsaut, Grenache noir, Lledoner pelut
Merlot · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Cabernet franc, Cot · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Merlot · au moins 40 % de l'assemblage
Cabernet franc, Cot · au moins 20 % de l'assemblage
Au moins deux cépages ; le merlot est prépondérant dans l'assemblage
Rosé
Cabernet franc · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Cabernet-sauvignon, Cinsaut, Cot, Grenache noir, Merlot · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Cabernet franc · au moins 40 % de l'assemblage
Cabernet-sauvignon, Cinsaut, Cot, Grenache noir, Merlot · au moins 20 % de l'assemblage
Au moins deux cépages ; le cabernet franc est prépondérant dans l'assemblage
Règles de production
50
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouges : au moins jusqu'au 15 février de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 93 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 13 % vol. parmi 90 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 96 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux et terrasses autour du massif de la Malepère
- Sols : Surtout molasses, du calcaire gréseux aux argiles
- Climat : Transition entre influences méditerranéenne et océanique
Style des vins
- Rouge
- rubis, plutôt vif
- petits fruits rouges
- puis fruits noirs, épices
- ample, pointe de vivacité
- Rosé
- robe pâle et brillante
- fruits blancs
- attaque fraîche
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
2 septembre 2022
Arrêté du 2 septembre 2022 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Malepère » (JORF n°0209 du 9 septembre 2022, texte n°13 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 15 septembre 2022, BO n°38). Appellation initialement reconnue par le décret du 2 mai 2007.
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Malepère »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Dans l'ouest de l'Aude, l'appellation couvre 39 communes réparties autour du massif de la Malepère, entre le Lauragais, la vallée de l'Aude et l'aire de Limoux ; son climat fait la transition entre influences méditerranéenne et océanique. Elle produit des rouges et des rosés secs, toujours assemblés d'au moins deux cépages, qui réunissent des cépages dits « atlantiques » et des cépages méditerranéens. Le merlot est le cépage principal des rouges, le cabernet franc celui des rosés.
Mini-défi
Malepère
3 questions sur Malepère, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…