Appellation
Irouléguy
Carte d'identité
AOPRougeRoséBlanc
Sud-Ouest · Reconnue le 29 octobre 1970
À retenir
- Pays basque : vignes en terrasses, vendange à la main.
- Rouge : cabernet franc et tannat, au moins la moitié du vin.
- Blanc : mansengs et courbus, au moins deux cépages assemblés.
Cépages
Rouge
Cépages accessoires : Cabernet-sauvignon
Cabernet franc, Tannat · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Cabernet franc, Tannat · au moins 50 % de l'assemblage
Ni le cabernet franc ni le tannat ne dépasse 90 % des vignes
Rosé
Cabernet francCabernet-sauvignonTannat
Cépages accessoires : Courbu, Gros manseng, Petit courbu, Petit manseng (10 % au plus de l'assemblage)
Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Tannat · au moins 90 % de l'encépagement de l'exploitation
Blanc
Cépages autorisés
CourbuGros mansengPetit courbuPetit manseng
Au moins deux cépages dans chaque assemblage
Règles de production
55
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Rouges : au moins jusqu'au 1er février de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 148 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14,5 % vol. parmi 97 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Bas de versants pentus de moyenne montagne, en terrasses
- Sols : Grès rouges, ophites et calcaires : sols variés
- Climat : Très pluvieux ; vent chaud du sud, l'Haïze Hegoa
Style des vins
- Rouge
- colorés
- tanniques, structurés
- fruits puis épices
- bon potentiel de garde
- Blanc
- fruits exotiques
- gras et acidité
- aromatiques
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
27 février 2024
Arrêté du 27 février 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Irouléguy » (JORF n°0050 du 29 février 2024, texte n°42 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 7 mars 2024). Appellation initialement reconnue par le décret du 29 octobre 1970.
Mentions et dénominations
- L'unité géographique plus grande « Sud-Ouest » peut figurer
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Irouléguy »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Le vignoble du Pays basque français, en Basse-Navarre, autour de Saint-Jean-Pied-de-Port et de Saint-Étienne-de-Baïgorry : quinze communes au pied des Pyrénées, souvent en terrasses sur des pentes fortes. Les rouges et les rosés reposent sur le cabernet franc N et le tannat N, les blancs sur les mansengs et les courbus. Les raisins sont récoltés à la main.
Mini-défi
Irouléguy
3 questions sur Irouléguy, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…