Appellation
Béarn
Carte d'identité
AOPRougeRoséBlanc
Sud-Ouest · Reconnue le 17 octobre 1975
À retenir
- Trois secteurs : Salies et Bellocq, autour de Pau, boucle de l'Adour.
- Tannat : la moitié des rouges au moins, le quart des rosés.
- Blanc : au moins la moitié de raffiat de Moncade.
Cépages
Rouge
Cabernet francCabernet-sauvignonTannat
Cépages accessoires : Fer servadou, Manseng noir
Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Tannat · au moins 80 % de l'encépagement de l'exploitation
Tannat · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Tannat · au moins 50 % de l'assemblage
Le courbu noir est aussi admis en accessoire
Rosé
Cabernet francCabernet-sauvignonTannat
Cépages accessoires : Fer servadou, Manseng noir
Tannat · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Tannat · au moins 25 % de l'assemblage
Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Tannat · au moins 70 % de l'assemblage
Courbu noir aussi admis en accessoire ; accessoires 30 % des vignes au plus
Blanc
Gros mansengPetit mansengRaffiat de Moncade (fiche de cépage à venir)
Cépages accessoires : Camaralet de Lasseube, Courbu, Lauzet, Petit courbu, Sauvignon blanc (30 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Raffiat de Moncade · au moins 50 % de l'assemblage
Raffiat de Moncade obligatoirement présent dans les vignes
Règles de production
50
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Rouges : au moins jusqu'au 1er mars de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 148 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14,5 % vol. parmi 97 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Trois secteurs de coteaux du piémont, pentes ouest abruptes
- Sols : Molasses, sables, galets, flysch : sols surtout acides
- Climat : Océanique humide ; foehn sec en été et début d'automne
Style des vins
- Rouge
- bon potentiel tannique
- fruité dominant
- complexité avec l'âge
- Rosé
- frais et souples
- petits fruits rouges
- agrumes
- Blanc
- fraîcheur et gras
- fruité
- floral
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
14 avril 2025
Arrêté du 14 avril 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Béarn » (JORF n°0091 du 16 avril 2025, texte n°53 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 24 avril 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 17 octobre 1975.
Mentions et dénominations
- L'unité géographique plus grande « Sud-Ouest » peut figurer
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Béarn »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
L'appellation des trois foyers viticoles historiques du Béarn, au piémont des Pyrénées : autour de Salies-de-Béarn et Bellocq à l'ouest, au sud et à l'ouest de Pau, et dans une boucle de l'Adour au nord-est, soit 74 communes. Rouges et rosés reposent sur le tannat N et les cabernets ; les blancs doivent compter du raffiat de Moncade B, au moins la moitié de chaque assemblage.
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