Lieu-dit
Échezeaux
Carte d'identité
Grand cruAOPRouge
Bourgogne › Côte de Nuits › Flagey-Échezeaux · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru rouge d'environ 35 ha (2009), à Flagey-Échezeaux seulement.
- 42 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin rouge uniquementPinot noir
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 68 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 64 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Bas de pente et piémont, 260-300 m, au débouché d'une combe
- Sols : Éboulis en haut, argiles sur dalle calcaire en bas
- Sols : Sols argileux, rouges d'oxydes de fer, bien drainants
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
24 octobre 2011
Décret n° 2011-1346 du 24 octobre 2011 relatif à l'AOC « Echezeaux » (JORF n°0249 du 26 octobre 2011, page 18102, texte n°57)
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Echezeaux »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Vosne-Romanée »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 24 octobre 2011, premier lot) — dont « Aloxe-Corton »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleDélimitation parcellaire des AOC viticoles de l'INAO (jeu de données ouvert)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / data.gouv.fr
- InterprofessionFiches d'appellation des vins de Bourgogne (surfaces et récoltes)— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Le plus vaste grand cru du secteur : trente-six hectares en production, sur la partie basse du versant et le piémont de Flagey-Échezeaux, au débouché d'une combe encaissée, entre 260 et 300 mètres. Le climat réunit plusieurs lieux-dits de caractères assez différents, du haut de versant très pierreux et peu épais aux sols plus argileux posés sur la dalle calcaire. Il jouxte le Clos de Vougeot et n'appartient qu'à la commune de Flagey-Échezeaux.
Mini-défi
Échezeaux
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Préparation du mini-défi…