Appellation
Pacherenc du Vic-Bilh
Carte d'identité
AOPBlancMoelleux ou liquoreux
Sud-Ouest · Reconnue le 10 juillet 1948
À retenir
- Le nom seul désigne le doux ; le sec porte la mention « sec ».
- Doux : à la main, petit manseng cueilli par tries successives.
- Doux : 45 g/l de sucres au moins ; « sec » : 4 g/l au plus.
Cépages
Moelleux ou liquoreux
Cépages accessoires : Arrufiac (fiche de cépage à venir), Courbu, Gros manseng, Petit courbu, Sauvignon blanc
Petit manseng · au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation
Petit manseng · au moins 60 % de l'assemblage
Sauvignon blanc · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Blanc
Petit courbuPetit mansengGros manseng
Cépages accessoires : Arrufiac (fiche de cépage à venir), Courbu, Sauvignon blanc
Petit courbu, Petit manseng, Gros manseng · au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation
Petit courbu, Petit manseng, Gros manseng · au moins 60 % de l'assemblage
Sauvignon blanc · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Règles de production
40
hl/ha
Rendement maximal
14,5
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Doux : au moins jusqu'au 15 mars de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 110 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14,5 % vol. parmi 59 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Cinq crêtes nord-sud (échines), à l'ouest de l'Adour
- Sols : Argilo-calcaires sur molasse ; boulbènes sur pentes douces
- Climat : Océanique doux ; foehn chaud et sec en automne
Style des vins
- Blanc
- fruits blancs, exotiques
- floral
- acidité enrobée de gras
- Moelleux ou liquoreux
- fruité dominant
- beaucoup de gras
- confit et miel avec l'âge
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
26 novembre 2025
Arrêté du 26 novembre 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Pacherenc du Vic-Bilh » (JORF n°0280 du 29 novembre 2025, texte n°38 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 11 décembre 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 10 juillet 1948.
Mentions et dénominations
- « Sec » : obligatoire pour le vin sec, juste après le nom
- Un lieu-dit cadastré peut figurer, sous ou sur le nom
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Pacherenc du Vic-Bilh »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
L'appellation blanche du Vic-Bilh, voisine de Madiran, à cheval sur les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le nom seul désigne un vin doux, issu de raisins récoltés à la main, le petit manseng B par tries successives à mesure qu'il passerille ; la mention « sec » désigne le vin sec. Le petit manseng B est cépage principal des deux.
Mini-défi
Pacherenc du Vic-Bilh
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