Appellation
Banyuls
Carte d'identité
RégionalAOPMuté
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 6 août 1936
À retenir
- Mutage : alcool neutre vinique (≥ 96 % vol.), 5 à 10 % du moût en alcool pur.
- Moûts de 252 g/l de sucre au moins ; 30 hl de moût/ha au plus.
- Vin fini : 15 % vol. acquis et 45 g/l de sucres au moins.
Cépages
Muté
Grenache noirGrenache grisGrenache blancMacabeuTourbat
Cépages accessoires : Carignan, Cinsaut, Counoise (fiche de cépage à venir), Mourvèdre, Syrah, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie, Marsanne, Roussanne, Vermentino, Carignan blanc
Principaux : grenache noir (rimage) ; grenaches noir et gris (traditionnel)
Ambré, blanc : grenaches blanc et gris, macabeu, tourbat ; rosé : + grenache noir
Règles de production
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Blanc, rimage : 1er mai (an +1) ; ambré, traditionnel : 1er septembre (an +2)
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Terrasses sur murets de pierre sèche, jusqu'à 400 m
- Sols : Schistes bruns du Cambrien : sols pauvres, peu de réserve
- Climat : Méditerranéen venté, tramontane ; moins de 650 mm/an
Style des vins
- rimage : cerise, kirsch
- blanc : fleurs, agrumes
- ambré : fruits confits, cire
- traditionnel : pruneau, café
- rancio : noix, torréfaction
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
4 juillet 2024
Arrêté du 4 juillet 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Banyuls » (JORF n°0160 du 7 juillet 2024, texte n°59 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire (BO du MASA) le 11 juillet 2024). Appellation initialement reconnue par le décret du 6 août 1936.
Mentions et dénominations
- Une mention obligatoire : ambré, blanc, rosé, rimage ou traditionnel
- Rimage : muté sur grains, élevé à l'abri de l'air
- Ambré, traditionnel : élevage oxydatif ; « hors d'âge » : 5 ans au moins
- « Rancio » : pour l'ambré ou le traditionnel qui en a acquis le goût
- « Vin doux naturel » sur l'étiquette ; millésime pour blanc, rimage, rosé
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Banyuls »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Banyuls » (BO n° 28 du 11 juillet 2024)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins du Roussillon — site officiel du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR)— Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR)
Le vin doux naturel de la Côte Vermeille, sur quatre communes des Pyrénées-Orientales, à l'extrémité orientale des Pyrénées où la montagne plonge dans la Méditerranée. Bâti sur le grenache, muté en cours de fermentation, il se décline en cinq mentions (ambré, blanc, rosé, rimage, traditionnel) selon la couleur du raisin et le style d'élevage, oxydatif ou protégé de l'air.
Mini-défi
Banyuls
3 questions sur Banyuls, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…