Appellation
Saint-Émilion
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Bordeaux › Libournais · Reconnue le 14 novembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge seulement, sur huit communes et une partie de Libourne.
- Exploitations en bio ou certifiées environnement, niveau 2 au moins.
- Saint-Émilion grand cru est une appellation distincte, plus exigeante.
Cépages
Vin rouge uniquementMerlotCabernet francCabernet-sauvignonCot
Cépages accessoires : Petit verdot (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Petit verdot · 10 % au plus de l'assemblage
Principal aussi : la carmenère ; le petit verdot jamais seul
Le merlot y est très largement majoritaire
Règles de production
53
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
5 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 31 mars de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Sols : Calcaire à astéries, argilo-calcaires, sables, graves
- Relief : Corniche culminant à 100 m d'altitude sur la Dordogne
- Climat : Océanique, plus continental à l'est de la Gironde
Style des vins
- rouge intense
- fruits rouges et noirs
- souplesse, tanins soyeux
- cabernet franc : fraîcheur
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
27 juillet 2023
Arrêté du 27 juillet 2023 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Saint-Emilion » (JORF n°0183 du 9 août 2023, texte n°20). Appellation initialement reconnue par décret en 1936. Les crus classés relèvent de la dénomination « Saint-Emilion grand cru Grand cru classé », homologuée par un arrêté distinct du 27 juillet 2023 (JORF n°0180 du 5 août 2023, texte n°23).
Appellations proches
Sources
- Source officielleSaint-Emilion grand cru Grand cru classé — fiche produit— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Émilion »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleArrêté du 15 décembre 2022 portant homologation du classement des crus de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Emilion grand cru »— Légifrance / Journal officiel de la République française
- InterprofessionVins de Bordeaux — site officiel du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux— Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)
Appellation phare de la rive droite, Saint-Émilion s'étend sur neuf communes autour de la cité médiévale inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1999 — une première mondiale pour un paysage viticole. Sur un plateau et des coteaux calcaires qui dominent la vallée de la Dordogne, le merlot et le cabernet franc donnent des rouges qui diffèrent, à l'intérieur même de l'appellation, selon qu'ils viennent du plateau calcaire, des pieds de côte argilo-calcaires ou des graves proches de Pomerol. Les vins qui répondent à des critères de rendement et de sélection plus stricts peuvent revendiquer l'appellation distincte « Saint-Émilion grand cru », sous laquelle sont classés depuis 1955, dans un classement révisé environ tous les dix ans, les Premiers Grands Crus Classés et les Grands Crus Classés.
Classements
Classement des vins de Saint-Émilion — 2022
| Rang | Domaine | Depuis |
|---|---|---|
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Beau-Séjour Bécot | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Beauséjour (Héritiers Duffau-Lagarrosse) | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Bélair-Monange | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Canon | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Canon la Gaffelière | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Larcis Ducasse | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Pavie Macquin | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Troplong Mondot | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Trottevieille | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Château Valandraud | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | Clos Fourtet | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés B | La Mondotte | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Badette | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Balestard la Tonnelle | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Barde-Haut | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Bellefont-Belcier | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Bellevue | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Berliquet | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Boutisse | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Cadet-Bon | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Cap de Mourlin | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés A | Château Figeac | 2022 |
| Premiers Grands Crus Classés A | Château Pavie | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Chauvin | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Clos de Sarpe | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Corbin | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Corbin Michotte | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Côte de Baleau | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Croix de Labrie | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Dassault | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château de Ferrand | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château de Pressac | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Destieux | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Faugères | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Fleur Cardinale | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Fombrauge | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Fonplégade | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Fonroque | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Franc Mayne | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Grand Corbin | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Grand Corbin-Despagne | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Grand Mayne | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Guadet | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Haut-Sarpe | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Jean Faure | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Commanderie | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Confession | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Couspaude | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Croizille | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Dominique | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Fleur Morange | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Marzelle | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Serre | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château La Tour Figeac | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Laniote | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Larmande | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Laroque | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Laroze | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Le Châtelet | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Le Prieuré | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Mangot | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Monbousquet | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Montlabert | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Montlisse | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Moulin du Cadet | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Péby Faugères | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Petit Faurie de Soutard | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Ripeau | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Rochebelle | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Rol Valentin | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Saint-Georges Côte Pavie | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Sansonnet | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Soutard | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Tour Baladoz | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Tour Saint-Christophe | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Villemaurine | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Yon-Figeac | 2022 |
| Grands Crus Classés | Clos Badon Thunevin | 2022 |
| Grands Crus Classés | Clos de l'Oratoire | 2022 |
| Grands Crus Classés | Clos des Jacobins | 2022 |
| Grands Crus Classés | Clos Dubreuil | 2022 |
| Grands Crus Classés | Clos Saint-Julien | 2022 |
| Grands Crus Classés | Clos Saint-Martin | 2022 |
| Grands Crus Classés | Couvent des Jacobins | 2022 |
| Grands Crus Classés | Château Lassègue | 2022 |
Mini-défi
Saint-Émilion
3 questions sur Saint-Émilion, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…