Appellation
Bandol
Carte d'identité
RégionalAOPRougeBlancRosé
Provence · Reconnue le 11 novembre 1941
À retenir
- 40 hl/ha au plus pour les trois couleurs ; vendange manuelle.
- Naturel au moins : 12 % vol. en rouge, 11,5 % en blanc et rosé.
- Rouges mis en marché à partir du 1er mai de la 2e année après la récolte.
Cépages
Rouge
Cépages accessoires : Carignan, Syrah
Mourvèdre · de 50 à 95 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Syrah · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Assemblé dans les mêmes proportions que les vignes
Rosé
Cépages accessoires : Bourboulenc, Carignan, Clairette, Syrah, Ugni blanc (20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Mourvèdre · de 20 à 95 % de l'encépagement de l'exploitation
Chaque accessoire : 10 % au plus des vignes
Blanc
ClairetteBourboulencUgni blanc
Cépages accessoires : Marsanne, Sauvignon blanc, Sémillon, Vermentino (20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Clairette · de 30 à 95 % de l'encépagement de l'exploitation
Marsanne, sauvignon, sémillon : 10 % au plus chacun ; vermentino 20 %
Règles de production
40
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
4 440
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouges : 18 mois en fûts ou foudres ; blancs, rosés : jusqu'au 1er mars suivant
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 129 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Amphithéâtre de coteaux fermé au nord, ouvert sur la mer
- Sols : Sols peu épais, très caillouteux, en « restanques »
- Climat : Abrité du mistral ; 3000 h de soleil, 650 mm/an
Style des vins
- Rouge
- puissant, charpenté
- tannique
- longue conservation
- Rosé
- robe pâle églantine
- structure tannique
- se conserve plus longtemps
- Blanc
- jaune paille clair
- arômes floraux
- fin et structuré
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
11 août 2026
Arrêté du 11 août 2026 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Bandol » (JORF du 15 août 2026 ; BO agri du 20 août 2026), qui remplace le texte homologué par l'arrêté du 14 avril 2025. Appellation initialement reconnue par le décret du 11 novembre 1941.
Mentions et dénominations
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Bandol » (BO n° 34 du 20 août 2026)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleArrêté du 14 avril 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Bandol »— Légifrance — Journal officiel de la République française
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Ouvrage de référenceWine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours— Allen Lane / Ecco (HarperCollins)
Sur huit communes du Var, dans un amphithéâtre de coteaux ouvert sur le golfe de Bandol, près de Toulon, l'appellation produit rouges, rosés et blancs sur des terrasses de pierre sèche, les « restanques ». Le mourvèdre N y mène les rouges : le texte en vigueur exige qu'il représente de 50 % à 95 % de l'encépagement des vins rouges, élevés au moins dix-huit mois en fûts ou en foudres. Dans les rosés, il fait de 20 % à 95 % de l'encépagement.
Mini-défi
Bandol
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