Appellation
Côtes de Provence
Carte d'identité
RégionalAOPRougeBlancRosé
Provence · Reconnue le 24 octobre 1977
À retenir
- 55 hl/ha au plus ; 11 % vol. naturel au moins pour les trois couleurs.
- Le rosé faisait 89 % de la production en 2009.
- Rouges et rosés : 2 cépages au moins ; principaux 50 % de l'assemblage au moins.
Cépages
RougeRosé
CinsautGrenache noirMourvèdreSyrahTibouren
Cépages accessoires : Cabernet-sauvignon, Caladoc, Carignan, Clairette, Sémillon, Ugni blanc, Vermentino, Barbaroux, Calitor
Cinsaut, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Tibouren · au moins 70 % de l'encépagement de l'exploitation
Clairette, Sémillon, Ugni blanc · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Clairette, Sémillon, Ugni blanc, Vermentino · 20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Caladoc · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
2 principaux au moins, aucun au-delà de 90 % ; aussi rousseli (10 % au plus)
Barbaroux et calitor : vignes plantées avant le 31 juillet 1994 seulement
Règles de production
55
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 129 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Sols : Calcaire à l'ouest et au nord, cristallin au sud-est
- Relief : Maures, dépression permienne, collines calcaires, haut Arc
- Climat : Méditerranéen : 600 à 900 mm/an, mistral surtout à l'ouest
Style des vins
- Rosé
- robe rose pâle
- fruité ou floral
- rondeur et vivacité
- Rouge
- couleur sombre
- fruité ou de longue garde
- garde : fruits noirs, épices
- Blanc
- Miel
- sec
- agrumes, fleurs blanches
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
27 avril 2026
Arrêté du 27 avril 2026 (AGRT2606049A) homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée « Côtes de Provence » (JORF du 30 avril 2026 ; BO agri du 7 mai 2026), qui remplace le texte homologué par l'arrêté du 4 juillet 2024. Appellation initialement reconnue par le décret du 24 octobre 1977.
Mentions et dénominations
- « Cru Sainte-Victoire », « Fréjus », « Pierrefeu » : rouges et rosés
- « Notre-Dame des Anges » : rouges et rosés ; « La Londe » : trois couleurs
- Ces dénominations : 50 hl/ha au plus (rouge de Pierrefeu : 45)
- « Vin de Provence » possible, dans le champ visuel de l'appellation
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Provence »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine protégée « Côtes de Provence » (BO n° 19 du 7 mai 2026)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Provence — site officiel du Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP)— Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP)
Dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une commune des Alpes-Maritimes, de la Provence calcaire à l'ouest et au nord jusqu'à la Provence cristalline des Maures et de l'Esterel au sud-est, l'appellation produit surtout des rosés — 89 % de la production en 2009, selon son cahier des charges —, mais aussi des rouges et des blancs. Rouges et rosés assemblent cinsaut N, grenache N, mourvèdre N, syrah N et tibouren N ; cinq dénominations géographiques complémentaires précisent l'étiquette.
Mini-défi
Côtes de Provence
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Préparation du mini-défi…