Appellation
Faugères
Carte d'identité
RégionalAOPRougeRoséBlanc
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 5 mai 1982
À retenir
- Rouge et blanc 45 hl/ha, rosé 50 au plus ; 12 % vol. naturel au moins.
- Rouges : 2 jours de macération au moins, classique ou carbonique.
- Murets et « capitelles » de pierre sèche marquent le paysage.
Cépages
RougeRosé
Grenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Cinsaut (20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Grenache noir, Lledoner pelut · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Syrah · au moins 15 % de l'encépagement de l'exploitation
Mourvèdre · au moins 5 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · de 10 à 40 % de l'encépagement de l'exploitation
Au moins 2 cépages dont un principal ; aucun au-delà de 80 % de l'assemblage
Blanc
Grenache blancMarsanneRoussanneVermentino
Cépages accessoires : Clairette, Viognier (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Roussanne · au moins 30 % de l'encépagement de l'exploitation
Au moins 2 principaux, dont la roussanne ; chacun 70 % au plus des vignes
Règles de production
12
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Jusqu'au 15 février (rouges) ou 31 janvier (blancs) de l'année suivante
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Sols : Schistes du Viséen seulement ; sols souvent acides, pauvres
- Relief : Collines et vallons de 100 à 350 m, sous les Avant-Monts
- Exposition : Sud/sud-est, abrité du nord ; moins de 700 mm/an
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
6 décembre 2011
Décret n° 2011-1802 du 6 décembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Faugères » (JORF n°0284 du 8 décembre 2011, page 20752, texte n°28 ; cahier des charges publié au BO n°49 du 9 décembre 2011). Appellation initialement reconnue par le décret du 5 mai 1982.
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Faugères »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Sept communes de l'Hérault, à environ 25 km au nord de Béziers, sur les collines adossées aux derniers reliefs du Massif central. Les parcelles délimitées reposent toutes sur des schistes, entre 100 et 350 mètres d'altitude, dans un paysage de garrigues, de murets et de cabanes de pierre sèche, les « capitelles ». L'appellation, reconnue en 1982, produit surtout des rouges assemblés de syrah, de grenache, de mourvèdre et de carignan, ainsi que des rosés et quelques blancs où la roussanne est obligatoire.
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Faugères
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