Appellation
Saint-Chinian
Carte d'identité
RégionalAOPRougeRoséBlanc
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 5 mai 1982
À retenir
- Blanc 50, rosé 54, rouge 45 hl/ha au plus ; 12 % vol. naturel au moins.
- 20 communes de l'Hérault, entre Montagne Noire et plaine de Béziers.
- Berlou et Roquebrun sont délimitées sur les schistes.
Cépages
Rouge
CarignanCinsautGrenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Piquepoul noir (fiche de cépage à venir), Rivairenc (fiche de cépage à venir)
Carignan, Cinsaut, Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan, Cinsaut · 50 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Au moins 2 cépages ; les principaux sont majoritaires dans l'assemblage
Rosé
CarignanCinsautGrenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Piquepoul noir (fiche de cépage à venir), Rivairenc (fiche de cépage à venir), Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Roussanne, Vermentino, Bourboulenc, Carignan blanc, Clairette, Viognier
Carignan, Cinsaut, Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan, Cinsaut · 50 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Accessoires blancs : 20 % au plus de l'assemblage
Blanc
Grenache blancMarsanneRoussanneVermentino
Cépages accessoires : Bourboulenc, Carignan blanc, Clairette, Grenache gris, Viognier
Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Vermentino · au moins 70 % de l'encépagement de l'exploitation
Grenache blanc · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Viognier · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Au moins 2 cépages, dont toujours le grenache blanc
Règles de production
12
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouge : 1er janvier ; Berlou, Roquebrun : 15 novembre de l'année suivante
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Sols : Schistes aux deux tiers ; argilo-calcaires, graviers
- Relief : Vallées de l'Orb et du Vernazobre, au pied de l'Espinouse
- Exposition : Sud/sud-est, abrité du nord ; moins de 700 mm/an
Style des vins
- Rouge
- robe sombre à vive
- petits fruits rouges
- bonne structure tannique
- Rosé
- robe brillante
- aromatique, friand
- à boire dans l'année
- Blanc
- robe claire
- fruits exotiques
- agrumes
- fruits secs
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
9 décembre 2024
Arrêté du 9 décembre 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Chinian » (JORF n°0292 du 11 décembre 2024, texte n°23 ; BO n°51 du 19 décembre 2024). Appellation initialement reconnue par le décret du 5 mai 1982 ; dénominations géographiques complémentaires « Berlou » et « Roquebrun » reconnues le 2 février 2005.
Mentions et dénominations
- « Berlou » : rouge, carignan 30 % au moins des vignes, 40 hl/ha
- « Roquebrun » : rouge, syrah 25 % et grenache 20 % au moins des vignes
- Berlou et Roquebrun : vendange manuelle, 12,5 % vol. naturel au moins
- L'étiquette peut ajouter l'unité géographique plus grande « Languedoc »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Chinian »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Vingt communes du nord-ouest de l'Hérault, entre la Montagne Noire et la plaine de Béziers, de part et d'autre de l'Orb et de son affluent le Vernazobre. Le vignoble y repose sur deux grands ensembles de sols : des schistes, qui couvrent les deux tiers de l'aire délimitée, et des sols argilo-calcaires, de graviers ou d'alluvions. Reconnue en 1982, l'AOC produit des rouges, des rosés et des blancs ; deux dénominations géographiques complémentaires, Berlou et Roquebrun, toutes deux en secteur de schistes, sont réservées à des rouges plus longuement élevés.
Mini-défi
Saint-Chinian
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