Appellation
La Clape
Carte d'identité
VillageAOPRougeBlanc
Languedoc-Roussillon
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge : 42 hl/ha au plus, 12,5 % vol. naturel au moins ; blanc : 52 et 12 %
- Blancs : bourboulenc obligatoire, 30 % de l'assemblage au moins.
- Rouges mis en marché à partir du 1er septembre de l'année qui suit la récolte
Cépages
Rouge
Cépages accessoires : Carignan, Cinsaut
Grenache noir, Mourvèdre, Syrah · au moins 70 % de l'encépagement de l'exploitation
Grenache noir · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Mourvèdre, Syrah · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Au moins deux cépages principaux, majoritaires dans l'assemblage
Aucun cépage au-delà de 70 %, des vignes comme de l'assemblage
Blanc
BourboulencClairetteGrenache blancMarsannePiquepoul blancRoussanneVermentino
Cépages accessoires : Macabeu, Terret blanc, Viognier
Bourboulenc · au moins 40 % de l'encépagement de l'exploitation
Bourboulenc, Grenache blanc · au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation
Bourboulenc · au moins 30 % de l'assemblage
Viognier · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Au moins deux cépages principaux, majoritaires dans l'assemblage
Aucun cépage au-delà de 80 % de l'assemblage
Règles de production
4 400
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Rouge
42
hl/ha
Rendement maximal
12,5
% vol.
Degré naturel minimal
Blanc
52
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Rouges : au moins jusqu'au 15 août de l'année qui suit la récolte
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 164 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Massif calcaire, ancienne île, culminant à 214 m
- Climat : Méditerranéen presque semi-aride : moins de 500 mm/an
- Vent de cers ; plus de 3 000 h de soleil par an
Style des vins
- Rouge
- Résine de pin
- Eucalyptus
- Garrigue
- robe profonde
- tanins fermes
- Blanc
- fleurs blanches, fruits
- notes balsamiques
- rondeur et acidité
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
24 octobre 2024
Arrêté du 24 octobre 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « La Clape » (JORF n°0259 du 31 octobre 2024, texte n°28 ; BO n°45 du 7 novembre 2024), qui abroge le décret n° 2015-1389 du 31 octobre 2015. AOC à part entière depuis 2015, auparavant dénomination géographique complémentaire de l'AOC Languedoc ; VDQS dès 1951.
Mentions et dénominations
- L'unité géographique plus grande « Languedoc » peut figurer
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « La Clape »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Six communes de l'Aude autour du massif calcaire de la Clape, entre Narbonne et la Méditerranée, une île jusqu'au XIIIe siècle selon son cahier des charges. Reconnue en VDQS dès 1951, ancienne dénomination de l'AOC Languedoc, La Clape est réservée aux vins rouges et blancs. Les blancs assemblent au moins deux cépages principaux, dont toujours le bourboulenc ; les rouges reposent sur le grenache, le mourvèdre et la syrah et sont élevés au moins jusqu'au 15 août de l'année qui suit la récolte.
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La Clape
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