Languedoc

Rouge

Grenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah

Admis en appoint dans le vin rouge : Carignan, Cinsaut, Counoise, Grenache gris, Morrastel, Piquepoul noir, Rivairenc, Terret noir

Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation

Mourvèdre, Syrah · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation

Carignan · 40 % au plus de l'encépagement de l'exploitation

Cinsaut · 40 % au plus de l'encépagement de l'exploitation

Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 40 % de l'assemblage

Grenache et lledoner pelut : 20 % au moins des vignes si le carignan est planté

Deux cépages au moins ; autres accessoires 20 % au plus des vignes, 10 % chacun

Rosé

Grenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah

Cépages accessoires : Carignan, Cinsaut, Counoise, Grenache gris, Morrastel, Piquepoul noir, Rivairenc, Terret noir, Bourboulenc, Carignan blanc, Clairette, Grenache blanc, Macabeu, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Terret blanc, Tourbat, Vermentino, Viognier

Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation

Mourvèdre, Syrah · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation

Carignan · 40 % au plus de l'encépagement de l'exploitation

Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 40 % de l'assemblage

Grenache et lledoner pelut : 20 % au moins des vignes si le carignan est planté

Deux cépages au moins ; accessoires hors carignan et cinsaut : 10 % des vignes au plus

Blanc

BourboulencClairetteGrenache blancMarsannePiquepoul blancRoussanneTourbatVermentino

Cépages accessoires : Carignan blanc, Grenache gris, Macabeu, Muscat à petits grains, Terret blanc, Viognier (30 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)

Piquepoul blanc · 50 % au plus de l'encépagement de l'exploitation

Viognier · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation

Muscat à petits grains · 5 % au plus de l'encépagement de l'exploitation

Au moins deux cépages principaux, à la vigne et dans chaque vin

Principaux majoritaires ; aucun cépage au-delà de 80 % de l'assemblage