Appellation
Ventoux
Carte d'identité
AOPRougeRoséBlanc
Vallée du Rhône › Rhône méridional · Reconnue le 27 juillet 1973
- Village
- Régional
À retenir
- Rouges et rosés surtout ; toujours un assemblage d'au moins deux cépages.
- 55 hl/ha au plus en rouge et rosé, 60 en blanc.
- 12 % vol. naturel au moins en rouge, 11,5 % en blanc et rosé.
Cépages
RougeRosé
CarignanCinsautGrenache noirMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Bourboulenc, Clairette, Counoise (fiche de cépage à venir), Grenache blanc, Marsanne, Marselan (fiche de cépage à venir), Piquepoul noir (fiche de cépage à venir), Roussanne, Vermentino, Viognier (20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Marselan · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Assemblage d'au moins deux cépages, en majorité les principaux
Blanc
BourboulencClairetteGrenache blancRoussanneVermentinoViognier
Cépages accessoires : Marsanne (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Assemblage d'au moins deux cépages, en majorité les principaux
Terroir
- Relief : Coteaux calcaires au pied du mont Ventoux (1912 m)
- Sols : Sols caillouteux ; sables et grès des safres, ocres
- Climat : Méditerranéen ; nuits plus fraîches en fin d'été
Style des vins
- Rouge
- riche ou aromatique
- équilibré ou généreux
- vin d'assemblage
- Rosé
- équilibre aromatique
- frais
- longue persistance
- Blanc
- complexité aromatique
- structuré
- à boire jeune
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
17 novembre 2023
Arrêté du 17 novembre 2023 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Ventoux » (JORF n°0273 du 25 novembre 2023, texte n°46 ; BO du MASA n°49 du 7 décembre 2023). Appellation initialement reconnue sous le nom « Côtes du Ventoux » par le décret du 27 juillet 1973.
Mentions et dénominations
- Mention « primeur » ou « nouveau » possible, avec le millésime
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Ventoux »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Appellation du Rhône méridional sur 53 communes du Vaucluse, des abords de Vaison-la-Romaine au nord jusqu'à Apt au sud, au pied du mont Ventoux, des Dentelles de Montmirail et des monts de Vaucluse. Reconnue en 1973 sous le nom de « Côtes du Ventoux », elle s'appelle « Ventoux » depuis 2009. Elle produit surtout des rouges et des rosés, issus d'assemblages autour du grenache, de la syrah, du cinsaut, du carignan et du mourvèdre, et un peu de blancs.
Mini-défi
Ventoux
3 questions sur Ventoux, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…