Appellation
Rasteau
Carte d'identité
VillageAOPRougeMuté
Vallée du Rhône › Rhône méridional · Reconnue le 5 janvier 1944
- Village
- Régional
À retenir
- Vins doux naturels depuis 1944, rouges secs depuis 2010.
- Rouges secs : 38 hl/ha au plus et 12,5 % vol. naturel au moins.
- Vin doux naturel : mutage à l'alcool neutre, 5 à 10 % du moût en alcool pur.
Cépages
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Bourboulenc, Vaccarèse (fiche de cépage à venir), Carignan, Cinsaut, Clairette, Clairette rose, Counoise (fiche de cépage à venir), Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Muscardin (fiche de cépage à venir), Piquepoul blanc, Piquepoul noir (fiche de cépage à venir), Roussanne, Terret noir, Ugni blanc, Viognier
Grenache noir · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Mourvèdre, Syrah · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan, Cinsaut · 20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Grenache noir, Mourvèdre, Syrah · au moins 60 % de l'assemblage
Carignan, cinsaut : 15 % au plus chacun ; autres accessoires 15 % au plus ensemble
Cépages blancs : 5 % au plus de l'encépagement
Muté
Grenache noirGrenache grisGrenache blanc
Cépages accessoires : Bourboulenc, Vaccarèse (fiche de cépage à venir), Carignan, Cinsaut, Clairette, Clairette rose, Counoise (fiche de cépage à venir), Marsanne, Mourvèdre, Muscardin (fiche de cépage à venir), Piquepoul blanc, Piquepoul noir (fiche de cépage à venir), Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Viognier (10 % au plus des vignes de chaque parcelle)
« Blanc » : grenache gris et grenache blanc principaux, sans grenache noir
« Grenat » et « tuilé » : grenache noir 75 % au moins des vignes et du vin
Règles de production
Élevage minimal : Rouges secs : au moins jusqu'au 15 mars de l'année qui suit la récolte
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Plateau (360 m), coteaux, puis terrasses vers le sud
- Sols : Marnes sur les coteaux ; terrasses caillouteuses
- Climat : Méditerranéen, en partie abrité du mistral par le relief
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
11 janvier 2024
Arrêté du 11 janvier 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Rasteau » (JORF n°0015 du 19 janvier 2024, texte n°10 ; BO du ministère de l'agriculture du 25 janvier 2024). Appellation initialement reconnue par le décret du 5 janvier 1944 pour les vins doux naturels.
Mentions et dénominations
- Doux naturels : « ambré », « blanc », « grenat », « rosé » ou « tuilé »
- « Hors d'âge » et « rancio » possibles pour l'ambré et le tuilé
- Rouges secs : « Cru des Côtes du Rhône » peut figurer sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Rasteau »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Cru du Rhône méridional au nord du Vaucluse, sur des collines adossées au relief de Cairanne et de Rasteau, entre l'Aygues et l'Ouvèze. L'appellation est née en 1944 pour des vins doux naturels à base de grenaches, mutés à l'alcool ; les rouges secs, menés par le grenache N avec la syrah N et le mourvèdre N, y sont entrés en 2010 et font aujourd'hui l'essentiel des volumes.
Mini-défi
Rasteau
3 questions sur Rasteau, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…